滋味溢れる食材を紹介してください

サラダや生食を意識した日本の食材は、みずみずしさや甘さを追求した品種が多く、必ずしも私たちが求める苦味や辛味や酸味を隠すことなく前面に出してくる食材とは異なることがしばしばあります。また、煮込みや蒸し焼きなどの加熱に耐え、加熱するほどに柔らかさとコクが出る、そんな野菜や肉を当店は求めています。我こそは!という生産者様はぜひ、その食材の魅力をおしらせください。

野菜

  • 辛味や香りがしっかりして、水っぽくない玉ねぎ
  • 甘過ぎず適度に酸味のある身のしっかりしたトマト
  • まっすぐでなくても味の濃いきゅうり
  • 煮たらボロボロになるけど味の濃いじゃがいも
  • 香りと味が濃い香菜(パクチー)
  • 辛味がしっかりして水っぽくない大根

など。

鳥、マトン、ラム

魚介

エビ 蟹 イカ タコ

その他

塩(岩塩など)

砂糖(椰子砂糖など)

油(からし油など)

こちらまでご提案ください。